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Le métier de boucher, une passion à partager avec la clientèle
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Manger fait partie de la vie quotidienne et tous les secteurs liés à la gastronomie fonctionnent parfaitement bien. Métiers du passé, du présent et d’avenir, les débouchés sont nombreux pour subvenir aux besoins alimentaires de toute une population. Si vous avez une certaine habileté à manier le couteau dans votre cuisine et que vous avez en plus, un contact facile avec les personnes, le métier de boucher pourrait bien vous coller à la peau.
Le boucher peut tout autant exercer son métier dans une petite boucherie de village que dans la grande distribution. L’opportunité d’ouvrir sa propre boutique est, bien sûr, à saisir après avoir suivi une bonne formation professionnelle de boucher. Il doit être capable d’assurer le réapprovisionnement de ses réserves de viandes et d’acheter en conséquence chez les grossistes et dans les abattoirs. Le boucher doit connaître la provenance et la qualité des morceaux de viande qu’il propose à ses clients. Le processus de conservation de la viande dans des chambres froides doit être respecté à la lettre.
Le boucher découpe et tranche la viande selon des techniques précises et les étalent dans ses vitrines pour la vente. Il doit en outre connaître tous les morceaux de viande et pouvoir renseigner les clients sur les temps de cuisson de chacun. Le métier de boucher est un métier de passion qui doit se ressentir aux contacts des clients. Vous devez aimer le partage et faire de votre bagou, une stratégie commerciale payante. Les clients sont toujours soucieux d’acheter de la viande de qualité, mais ils recherchent aussi un contact positif avec un boucher toujours souriant et de bons conseils.
Pour apprendre le métier, vous pouvez réaliser une formation en alternance de Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur. Elle se déroule généralement sur trois ans et permet d’apprendre toutes les ficelles du métier. Les candidats âgés de plus de 15 ans peuvent débuter l’apprentissage pour devenir un professionnel dans le milieu de la boucherie. La formation réalisée en alternance permet d’apprendre le métier de façon théorique en suivant des cours. Les périodes en entreprise baigneront les élèves dans le vif du sujet, ils mettront en pratique les connaissances acquises lors des cours.
Les apprentis entrent ainsi dans la vie active dès le début de leur formation professionnelle et apprennent sur le tas, les différentes tâches et les techniques encadrées par des bouchers d’expérience. La formation en alternance est le meilleur moyen d’apprendre avec réalité un métier. Vous deviendrez le boucher préféré d’une clientèle fidèle à votre expérience. Vous apporterez sur les tables des consommateurs toute la douceur d’une viande tendre, choisie avec connaissance et respect du métier.
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